Условно-съедобные грибы могут обладать горьким вкусом, выделять неприятный запах, содержать слабые ядовитые вещества. Но, после некоторой обработки, они становятся пригодными к употреблению в пищу.
Чтобы очистить условно-съедобные грибы от вредных веществ в основном достаточно их отварить, но некоторые грибы нужно вымачивать или высушивать.